かまぼこの三笠屋 贈り物 お中元 お歳暮 ご贈答品をはじめとしたギフトかまぼこのオンラインショッピング
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セリ〜仕入れ | ||
神戸市中央卸市場です。ここの市場で新鮮なハモなどのかまぼこの材料を仕入れます。 |
セリ風景(ムービーでご覧ください) 活気のあるムービーです。おいしいかまぼこ用の魚を競り落とします。 |
仕入れた新鮮なハモです。かまぼこを作るためには新鮮さがいちばん！ |
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さばき〜成形 | ||
つるし切り アンコウなどではおなじみですが、かまぼこ用のハモも同じ工程です。 |
さばく時にはスピードが命となります。おいしいかまぼこには絶妙なタイミングがひつようです。 |
ミンチにかける やっとかまぼこらしき練り製品の様子がうかがえるようになってまいりました。 |
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 塩を加えてすりこみ 塩ももちろん新鮮なハモかまぼこの味を引き出せるように厳選した逸品を使用しております。 |
成形作業です。ここでは熟練の勘と技術で様々な形にかまぼこの顔を変えてまいります。 |
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焼き上げ〜出来上がり | ||
さあ。焼きの段階です。かまぼこ達が美しく焼き上げてくれるのを待っています。 |
 ここも焼きの段階では目を離せません。 一分ごとがかまぼこの良し悪しを決めます。 |
できあがりです。なんともいえない香ばしい香りが漂ってきそうです。かまぼこには欠かせない焼き化粧です。 |
季節に応じた活けのハモのみを厳選し、匠の技で焼き上げた逸品。創業文政二年 活け鱧一筋、こだわりの三笠屋。
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